LES LONGUES VERGES BRUT GRAND CRU
Introverti et intrigant. Le nez a une belle minéralité, accompagnée de fleurs jaunes, de mandarine et de citron légèrement sucré, d’une pointe oxydative de pomme et d’une finale franche de noisette. La bouche, à peine moins complexe, se caractérise par la persistance de la mandarine et du citron, mais la note est plus douce, un peu moins acide et marquée, pour un effet retenu mais non moins agréable. Pour accompagner des pâtes au beurre avec parmesan et sauge. Réservé
SILEX SÉZANNENSIS BRUT
Un condensé olfactif aux accents belliqueux évoquant la poudre à canon et la fumée d’incendie, légèrement pondéré par un tapis de fleurs blanches qui laisse la place à une bouche sous le signe de la puissance, de la minéralité terrienne, des roches crayeuses, avec une finale saline, très longue. À associer avec une grillade de poisson. Intense
ORA ALBA BRUT GRAND CRU
Un vin pur qui exalte le terroir, avec une forte présence de craie et de fleurs blanches, de cèdre et de citronnelle. Une minéralité solaire, envoûtante et persistante que l’on retrouve en bouche : frais au palais, puis crémeux et charnu avec des notes d’agrume, il dévoile peu à peu une structure bien charpentée, linéaire, pour une finale très longue. Accord parfait : sériole crue. Tient ses promesses.
2008 BRUT
Il se fait attendre, mais cela en vaut la peine. Le nez dévoile progressivement le fruit mûr, les fleurs blanches et jaunes et les agrumes, dans une version qui au fil des ans se fait extravertie, à la fois profonde et sensuelle. En bouche, il perd peut-être un peu de la minéralité attendue tout en maintenant l’essentiel de sa trame ; en contrepartie il révèle un léger fil oxydatif qui lui donne un charme singulier, résolument inédit.
